Zitronenkuchen aus Schweden

Die Zutaten für diesen schwedischen Zitronenkuchen habt Ihr bestimmt im Haus

4 mittelgroße Eier
100 Gramm Zucker (ich nehme immer Rohrohrzucker, der schmeckt leicht nach Karamell)
100 ml Rapsöl
5 EL Zitronensaft
225 Gramm Weizenmehl
1 TL Backpulver
ein Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenschale von einer Biozitrone
Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur


Und so backt Ihr diesen Zitronenkuchen : 

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rapsöl schaumig rühren. Zitronensaft unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, unterrühren, aber nicht zu lange und zu glatt rühren, denn so wird der Zitronenkuchen nachher saftiger.
Zitronenschale unterheben.
In eine Kastenform füllen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 15 Minuten mit einem Messer der Länge nach etwas einschneiden, damit der Kuchen besser aufgeht.
Während der Zitronenkuchen abkühlt eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker mischen, drüberträufeln und nach Belieben noch mit geriebener Zitronenschale bestreuen. Sehr lecker schmeckt es auch, wenn man noch Mohn drüberstreut.
Fertig ist der schwedische Zitronenkuchen! Er duftet einfach super und schmeckt richtig lecker nach Sommer in Schweden! Falls Ihr lieber einen schwedischen Schokoladenkuchen backen wollt, dann versucht doch mal diesen Kladdkaka. Oder wie wäre es mit dem schwedischen Sockerkaka mit Safran?

Guetn Appetit

Apfelmus Quark Kuchen

Zutaten 

1 Glas Apfelmus
100 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Ei(er), Größe M
1 kg Quark, Magerstufe
1 ½ Pck. Puddingpulver, Vanille
Fett und Grieß für die Form oder Backpapier
50 g Mandel(n), gestiftelt

Zubereitung

Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Eier nacheinander untermischen. Quark, Puddingpulver und das Apfelmus unterheben.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auskleiden.

Die Mandelstifte auf den Boden streuen und den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 50 Minuten backen.
Den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt erst am nächsten Tag, nachdem er richtig durchgezogen ist, so richtig gut!

Guten Appetit

Erdbeerkuchen mit Schmand Vanillecreme

Zutaten 

Für den Boden:
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Ei(er)
125 ml Öl
150 ml Orangenlimonade
250 g Mehl
3 TL, gehäuft Backpulver

Für den Belag:
600 ml Sahne
400 ml Schmand
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
1 ½ kg Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
n. B. Wasser

Zubereitung

Die Mengen in der Zutatenliste sind für ein Backblech.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Öl, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Für den Belag die Sahne mit dem Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Den Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen.

Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (große sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wasser anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen. Fest werden lassen und dann ist der Kuchen servierfertig.

Guten Appetit

Ungarisches Paprika Gulasch

Zutaten

750 g  gemischtes Gulasch
1   Gemüsezwiebel
1   Knoblauchzehe
2-3 Stiel(e)  frischer oder
1/2 TL  getrockn. Thymian
2 EL  Öl, 2 EL Tomatenmark
1-2 EL  Mehl
1 EL  Edelsüß-Paprika
3   große Paprikaschoten
abgeriebene Schale von
1   unbehandelten Zitrone
1 TL   Salz
1 TL   Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch trockentupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen
2. Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen
3. Fleisch wieder zugeben. Mehl darüber stäuben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. 3/4 l Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren
4. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Nach ca. 30 Minuten zum Gulasch geben. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronenschale einrühren. Alles abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln
5. Tipp: Mit 500 g Kartoffelwürfeln und 3/4 l mehr Brühe zaubern Sie aus dem Paprika-Gulasch im Nu einen Eintopf

Guten Appetit

Puten

Zutaten

500 g Putenbrust
1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
500 g Champignons
1/4 Liter Gemüsebrühe
1/2 Liter Milch
1 Becher Sahne
2 Zwiebel(n)
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 Paprikaschote(n), rote
Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Petersilie, getrocknete
500 g Bandnudeln
Schnittlauch, getrockneter
 evtl. Crème fraîche

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden (nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite stellen. Dann der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurz anbraten. Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben. Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die ganze Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut vermengen. Das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben. Dann die Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren. Den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sahne und etwas Petersilie dazugeben.

Das Ganze sollte jetzt mindestens 45 Min. leicht köcheln. Ggf. mit dem aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser nochmal angießen und nicht vor Ablauf der 45 Minuten probieren. Deshalb ist es ein Gulasch und kein Geschnetzeltes. Zum Schluss nach Belieben noch mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Insgesamt sollte das Gulasch eine gute Stunde Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich die Flüssigkeit reduzieren kann, ohne weitere Bindemittel dazu zu geben.

Dazu passen Bandnudeln hervorragend. Ich schwenke diese zum Schluss in etwas Butter. Mein Tipp: gebt ein paar Schnittlauchröllchen dazu. Gibt meiner Meinung nach noch besonderen Pfiff. Mit Petersilie ist es auch lecker.

Das Ganze hat es zwar kalorienmäßig in sich, schmeckt aber sündhaft gut. Wer mag, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben, schmeckt dann etwas frischer.

Guten Appetit